央媒看海南｜瓊島深巷，尋覓“包羅萬(wàn)象”的甜

　　7月2日

　　《人民日報》第20版刊發(fā)文章

　　《瓊島深巷，尋覓“包羅萬(wàn)象”的甜》

　　版面圖及全文如下

　　夏日

　　碧海銀灘是旅游好去處

　　老街深巷亦成探訪(fǎng)新熱門(mén)

　　若以味覺(jué)為線(xiàn)索，可在海風(fēng)陣陣中手捧青椰細啜幾口，在笑語(yǔ)聲聲中輕舀糖水賞味幾分。很多到訪(fǎng)海南的游客不僅熱衷于觀(guān)覽美景，更樂(lè )意跟著(zhù)美食四處“尋寶”，品味風(fēng)土人情。

　　“喝什么?”海南臨高縣新盈鎮一所學(xué)校旁，“鐘氏糖水”攤主鐘姐爽朗又直接。水果茶、椰奶清補涼、斑斕甜湯……一個(gè)個(gè)鐵桶中裝有各式糖水，包羅著(zhù)繽紛多彩的熱帶水果、極具特色的草本植物和口味豐富的豆類(lèi)薯類(lèi)。掀蓋、攪拌、迅速舀起，攤主動(dòng)作一氣呵成，在將五花八門(mén)的原料與冰塊盛入碗中的同時(shí)，報出3至7元的價(jià)格更令食客大呼“值當!”

　　海南糖水椰奶清補涼食材。圖源于三亞市旅游發(fā)展局

　　找張桌子，坐下細細咀嚼。松軟、爽滑、綿密、酥脆，而令各種口感融洽相處的，恰恰是甜。海南高溫濕熱，充沛的熱量與水分讓水果與甘蔗得以積累糖分、恣意生長(cháng)。水果可直接加入一碗清補涼中，讓清甜與果香參與味覺(jué)體驗;甘蔗或烤火榨汁飲用，或經(jīng)土法制糖工藝化為紅糖水，為番薯等原料打底。

　　有了“包羅萬(wàn)象”的甜，各種原料的組合搭配便有更多可能。“我們有40多種糖水，結合季節時(shí)令，每天會(huì )推出10多種，一天可以賣(mài)出30多桶。”鐘姐介紹，每天采購新鮮原料，定時(shí)更新食譜菜單，是糖水攤位廣受歡迎的秘訣。

　　糖水有水果香氣，市井有煙火氣息。海南的糖水鋪子，大多樸素低調，藏在街巷之中，既接待街坊四鄰，又歡迎遠方來(lái)客。在?？隍T樓老街附近，游客從景點(diǎn)走入深巷，探尋更多蜜意;在儋州市學(xué)蘭村，村內的土法制糖技藝展示中心向游客展示甜蜜的來(lái)源……

　　為了讓游客“尋味”不再難，海南上線(xiàn)“放心消費在海南”系統，覆蓋旅游、餐飲等多個(gè)行業(yè);打開(kāi)“酷游海南”小程序中的美食地圖，游客搜索名稱(chēng)即可得到介紹指引。據海南省旅游和文化廣電體育廳有關(guān)負責同志介紹，接下來(lái)，海南將不斷整合豐富的旅游資源，對接游客需要，用味覺(jué)線(xiàn)索串起舒心旅途。